Mi az Inulin?

2023-10-08 09:45:44

inulin az oldható rostok egyik fajtája, amely "prebiotikumnak" számít. Ez azt jelenti, hogy táplálékként működik a bélben lévő hasznos baktériumok számára. Az inulin természetesen számos gyümölcsben, zöldségben és gyógynövényben megtalálható.


Kifejezetten, ömlesztett inulin fruktózmolekulák láncaiból áll. Az inulin molekula glükózmolekulával végződik. A fruktózlánc hossza határozza meg, hogy inulinnak vagy fruktooligoszacharidnak (FOS) van-e besorolva.


Az inulin 2-60 fruktózegység hosszúságú, míg az FOS rövidebb, 2-10 egység. Mindkettő azonban prebiotikus előnyökkel jár.

inulin általában cikóriagyökérből vonják ki. Ez a gyökér tartalmazza a legmagasabb koncentrációt, akár 80% inulintartalmat. Csicsókából, fokhagymából, hagymából, búzából, banánból és más növényekből is származhat.

Mire használható az inulin.png

Mire használható az inulin?

Számos bizonyítékon alapuló egészségügyi előny kapcsolódik az inulinfogyasztáshoz:

  • Elősegíti az emésztést – az inulin táplálja a jó bélbaktériumokat, mint pl Bifidobacterium.

  • Erősíti az immunitást – javítja a bélrendszert és a mikrobiális egyensúlyt.

  • Fokozza az ásványi anyagok felszívódását – különösen a kalcium és a magnézium felszívódását.

  • Segíti a vércukorszint szabályozását – Az inulin segíthet a vércukorszint stabilizálásában.

  • Ösztönzi a fogyást – A teltségérzet elősegítésével és az étvágy csökkentésével.

Ezeknek az előnyöknek köszönhetően az inulint számos élelmiszerhez és táplálékkiegészítőhöz adják tápértéke miatt.

Mire használják az inulint az élelmiszerekben

Inulin por - Kivont cikóriagyökérből készült. Használható fehérjeporokban, étkezéshelyettesítőkben, tápszeletekben stb.

Inulin rost - Hozzáadva olyan ételekhez, mint a gabonapelyhek, kenyér, tészta és keksz a rosttartalom növelése érdekében.

Inulin szirup - Édesítőszerként és rostforrásként használják élelmiszerekben. A cukrot vagy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot helyettesíti.


A hosszabb láncú inulin finom a szájban, ezért gyakran használják a termékek zsírtartalmának csökkentésére. A rövid láncú inulin (FOS) enyhén édes ízű, ezért arra használják, hogy csökkentse a cukor és a cukortartalékok egy részét az élelmiszerekben és ivószerekben. Az inulin-kiegészítők, valamint egyes élelmiszerek és italok rövid és hosszabb láncú inulin keveréket használnak. Ezeket a kompozitokat általában a feltárásban is használják.


Az emésztés előnyei és hátrányai

A cikóriagyökér rostja áthalad a vékonybélen, és a vastagbélben lévő baktériumok is ösztönzik. Ahogy fentebb megjegyeztük, a túlságosan gyors bevitel emésztési zavarokhoz vezethet, ami bármilyen rostnál előfordulhat. Ezenkívül egyesek úgy érzik, hogy érzékenyebbek az inulinra és a FOS-ra, mint mások, és előfordulhat, hogy korlátozniuk kell fogyasztásukat.


Inulin nagykereskedelme van néhány emésztési előnye. Kimutatták, hogy a rövid és hosszú láncú inulin keveréke csökkenti a kényelmetlenséget és segít a székrekedésben. A rost növeli az üdvös Bifidobaktériumok és Lactobacillus baktériumok mennyiségét a bélben. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Szövetség jóváhagyta azt az állítást, miszerint napi legalább 12 gramm cikória inulin vagy FOS fogyasztása enyhíti a székrekedést. (Nem áll rendelkezésre elegendő kutatás ahhoz, hogy ezt a GOS-ről kijelentsük.)

Az inulin a cukor típusa.png

Az inulin cukorfajta?

Bár az inulin fruktózmolekulákból áll, nem emészthető szénhidrátnak vagy rostnak tekintik, nem pedig cukornak. Ennek az az oka, hogy a fruktózmolekulákat béta-kötések kötik össze, ellentétben a szacharóz alfa-kötéseivel. Ennek eredményeként az emberi szervezet nem tudja lebontani az inulint egyszerű cukrokra. A rost emésztetlenül halad át a felső GI traktuson.

A vastagbélbe jutva az inulin prebiotikumként működik a jótékony vastagbélbaktériumok táplálására. Nem emeli meg a vércukorszintet és nem biztosít kalóriát, mint egy tipikus cukor vagy szénhidrát.

Az inulin bizonyított egészségügyi előnyei

Íme egy közelebbi pillantás a tudományosan bizonyított legfontosabb előnyökre, ha több inulint viszünk be az étrendünkbe:

1. Emésztőrendszer egészsége

inulin prebiotikumként működik, vagyis táplálja a bélben található jó baktériumokat, mint pl Bifidobacterium faj. A tanulmányok azt mutatják, hogy az inulin-kiegészítők növelik ezen egészséges baktériumok populációját.

Ez a jótékony hatás segít fenntartani a baktériumok optimális egyensúlyát. Ezenkívül savanyítja a vastagbelet, így kevésbé fogadja el a káros baktériumokat. Ezek a hatások együttesen támogatják az emésztés egészségét.

2. Immunitás

A jó bélrendszer és a mikrobiális egyensúly előmozdításával az inulin segít az immunitás erősítésében. Az immunrendszer nagy része a bél mikrobiomában található. Az inulin azon képessége, hogy növelje a jótékony baktériumok populációját, megerősíti ezt a bél-immun kapcsolatot.

Egyes tanulmányok azt is megállapították, hogy az inulin közvetlenül serkenti az immunsejtek termelését a fertőzések és betegségek elleni küzdelemben.

3. Ásványi anyagok felszívódása

inulin kimutatták, hogy fokozza a kalcium és esetleg a magnézium felszívódását a vastagbélben. Az erjedés során keletkező rövid szénláncú zsírsavak csökkentik a vastagbél pH-értékét, ami elősegíti a fokozott ásványianyag-felvételt.

Egy serdülőkön végzett vizsgálat megállapította, hogy napi 8 gramm inulin elfogyasztása akár 20%-kal is megnövelte a kalcium felszívódását a kontrollcsoporthoz képest.

4. Vércukorszint-szabályozás

Egyes kutatások azt mutatják ömlesztett inulin por segíthet a vércukorszint szabályozásában a szénhidrátok emésztésének lassításával. A lassabb emésztés megakadályozza a vércukorszint megugrását.

Egy cukorbetegek körében végzett vizsgálat szerint azok, akik 10 gramm inulint vettek be reggelijükhöz, szignifikánsan jobb vércukorszintet tudtak beállítani, mint a placebocsoportban.

5. Fogyás

Bár az inulin alacsony kalóriatartalmú, kitágul a bélben, hogy teltségérzetet biztosítson. Ez segíthet csökkenteni az étvágyat és csökkenteni a kalóriabevitelt a nap folyamán.

Egyes tanulmányok azt is mutatják inulin megváltoztathatja bizonyos étvágyhormonok szintjét oly módon, hogy csökkenti az éhséget és elősegíti a jóllakottság érzését étkezés után.

Az inulin természetes forrásai.png

Az inulin természetes forrásai

Íme néhány az inulin legjobb étrendi forrásai közül:

  • Cikória gyökér - A legmagasabb koncentráció, akár 80% inulin

  • Csicsóka - 16-20% inulin

  • Hagyma - 1-10% inulin

  • Fokhagyma - akár 6% szerves inulin por ömlesztett

  • Spárga - 2-3% inulin

  • Banán - 0.3-0.7% inulin

  • Zab - 0.1-0.4% inulin

Próbálja meg gyakrabban hozzáadni ezeket az ételeket étrendjéhez, hogy növelje az inulinbevitelt és a kapcsolódó egészségügyi előnyöket.


Mi az Inulin szirup?

A tiszta inulin port dicséretei ellenére talán meglepő, hogy folyékony rokona – az inulinszirup – továbbra is széles körben ismeretlen. Ez az édes megoldás azonban továbbra is egyre népszerűbb mind a cégek, mind az egészségtudatos lakosság körében, akik alternatívákat keresnek a finomított méz, agave nektár, juhar és kókuszfa gyümölcsváltozatai helyett. Hasonló érvelés érvényes a használatának mérlegelésekor is. 


Mivel az inulinszirup nagyon hasonlít a kukoricaszirup számos érzékszervi tulajdonságára, mint például az ízprofil, a szín, a viszkozitás és az átlátszóság, a készítők közvetlenül helyettesíthetik a kukoricaszirup egy részét vagy a teljes kukoricaszirupot, miközben elkerülik a kívánt konzisztencia és ízletességi profil megváltoztatását, amelyet a célfelhasználásnál általában elvárnak, pl. fagylaltok, joghurt esetében. desszertek, fagyasztott vacsorák és harapnivalók. Az ilyen helyettesítés további egészségügyi érdemeket hoz a készítményben található dotry fruktózoknak köszönhetően

Inulin vs. Psyllium Husk.png

Inulin vs. Psyllium Husk

Mind a psyllium husk (PH) és ömlesztett szerves inulin por növényi anyagokból származnak, hasonlóan működnek az emésztőrendszerben, minimális mennyiségű nettó szénhidrátot biztosítanak, ha van ilyen, nagyon csekély energiaszinttel járulnak hozzá, és fantasztikus rosttartalmuk öt-hétszerese a közönséges gabonáknál. E hasonlóságok ellenére a PH szerkezetileg és működésileg különbözik. 


Noha mindkét héjtípus a fent leírt családfruktán kategóriába tartozik, a fő különbség az, hogy elágazó végszerkezettel rendelkeznek, ami kissé emészthetetlen tulajdonságokat ad nekik, ugyanakkor hatalmas erjedési képességet kínálnak a testi rendszerekben (pontosabban a belekben), nagyszerű támogatást nyújtva a probiotikumoknak és a meglévő barátságos flórának. ott élő fajok. 


Ezek a hatások inducelactosphasuppressziót váltanak ki, ami végső soron csökkenti a koleszterinszint-csökkentő képességeket, valamint az LDL-receptorok aktivitásának fokozását, és végül a szisztolés számok csökkenésével zárul a jobb szív- és érrendszeri jólét érdekében. Számos állatkísérlet hasznosnak bizonyult az étkezés utáni hiperglikémia szabályozásában és a hasnyálmirigy lipázszekréciójának minimalizálásában.

Inulin-kiegészítők

Kiegészítőként inulinpor és kapszula is kapható. Ezek koncentrált mennyiséget biztosítanak az inulin prebiotikus hatásának felerősítéséhez. Kezdje kis adagokkal, és dolgozzon napi 10-15 grammig.

Kiegészítő kiválasztásakor keressen olyan termékeket, amelyek legalább 10% cikóriagyökérből származó inulintartalommal rendelkeznek. Ez biztosítja a hatékony prebiotikum adagot.

Potenciális mellékhatások

Az inulin a legtöbb ember számára biztonságosnak tekinthető, de a túlzott bevitel mellékhatásokat, például gázt, puffadást vagy hasmenést okozhat. Ennek oka az inulin vastagbélbaktériumok általi gyors fermentációja.

Az emésztési problémákkal küzdőknek, mint például az IBS, óvatosnak kell lenniük az élelmiszerekből és étrend-kiegészítőkből származó inulin nagy dózisával. Kezdje kis mennyiségekkel, és lassan növelje a bevitelt.

A SZERZŐRŐL

szerző bio.jpg




Celine Xu botanikus több mint 15 éves tapasztalattal a táplálkozási és gyógyszerészeti alkalmazásokhoz szükséges növényi kivonatok kutatásában és fejlesztésében. K+F csoportot vezet, amely a gyógynövények azonosítására, termesztésére és kitermelésére összpontosít. Celine Xu Ph.D. fokozatot szerzett. a Plant Biology-ban (UC Berkeley), és számos cikket írt lektorált folyóiratokban bizonyos fitokemikáliák egészségügyi előnyeiről. Gyakran beszél iparági konferenciákon a növényi kivonatok kutatásának új fejleményeiről. A Celine Xu elkötelezte magát annak tudományos megértésében, hogy a célzott növényi vegyületek hogyan használhatók az emberi egészség javítására.






Referenciák:

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6079596/

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6560901/

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2728151/

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6124841/

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4298977/